Van Doorn
Een kistjes Betuws geluk voor jou! Vers geplukt en klaar om van te genieten. Elk jaar delen we in deze tijd onze kistjes met kersen uit – een zomerse groet van ons voor jou. Gewoon, om de vakantie goed te beginnen. In elk kistje vind je niet alleen kersen, maar ook een kaartje met een vakantiegroet en een recept dat past bij de zomer. Dit jaar is dat een heerlijke kersen-vanillekruimelcake. Een eenvoudig recept, makkelijk te maken op een zomerse middag.
Recept voor: 8 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Oventijd: 60 minuten
Benodigdheden
- Keukenmachine of mixer
- Springvorm (20 cm ø)
- Spatel
Ingrediënten
- 225 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- 225 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 2 eieren
- 250 gram bloem (gezeefd)
- 50 ml volle yoghurt
- 200 gram kersen (gehalveerd, ontpit)
- Poedersuiker
Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°. Vet de springvorm goed in met een beetje boter of bekleed de bodem met bakpapier.
Het cakebeslag maken
Klop in de keukenmachine of met de mixer 150 gram boter met 150 gram suiker en de vanillesuiker romig. Klop de eieren er één voor één door. Voeg 150 gram bloem toe en mix tot een glad beslag. Klop de yoghurt erdoor. Spatel dan de kersen door het beslag. Zorg dat ze goed verdeeld zijn, maar roer niet te lang – dan blijft het beslag luchtig. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
De kruimellaag maken
Kneed met de vingertoppen een kruimelig deeg van de resterende 75 gram boter, 75 gram suiker en 100 gram bloem. Strooi de kruimels gelijkmatig over het cakebeslag.
Bakken
Zet de cake in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 60 minuten gaar en goudbruin. Controleer met een satéprikker in het midden van de cake. Komt die er schoon uit, dan is de cake gaar. Zo niet, bak dan nog 5 minuten extra en test opnieuw.
Afkoelen en serveren
Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm. Haal daarna voorzichtig de rand van de springvorm los en laat de cake volledig afkoelen op een rooster. Bestrooi voor het serveren met een poedersuiker.
Variatie tip
Yoghurt geeft de cake een frisse smaak. Geen yoghurt in huis? Vervang het door een extra ei.
Serveertip
Serveer de cake met een bolletje vanille-ijs en een toefje slagroom.
Zin in meer dan alleen kersen en benieuwd naar wat Van Doorn voor u kan betekenen?
Bezoek b2b.vandoornbuitenruimte.nl en ontdek hoe wij samen een duurzame, mooie en veilige buitenruimte vormen.